UMBUZADA SERTANEJA

UMBUZADA SERTANEJA:

Ingredientes:

6kg de umbu

1kg de açúcar mascavo ou rapadura natura raspada

1litro de leite integral do curral

3litros de água

Modo de Fazer

1) Lave bem o umbu em água corrente

2) Coloque no fogo com a água para cozinhar por 30 minutos ou até que desmanche na mão

3) Escorra e esfregue na arupema ou peneira para retirar toda polpa

5) Leve de volta ao fogo brando, acrescente o leite, o açúcar mascavo ou a rapadura raspada e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar.

Modo de Servir

Pode servir quente ou gelado em tijelas refratárias com raspa de rapadura por cima.

Sobremesa ou Refeição?

Deliciosa e forte, pois o umbu é uma fruta nordestina, muito semelhante ao amarula da Africa do Sul.

FEIJÃO DE COCO DO ISTOPÔ ( DELICIA)

Feijão de coco do istopô.

Ingredientes:

1 kg de feijão carioquinha

1 cebola rôxa picada e miúda

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de coentro picado

2 kg de coco fresco ( sêco aberto na hora)

MODO DE FAZER:

1) Cozinhe o feijão de preferência em panela de barro. Tempere com a cebola, alho e sal á gosto , só no final do cozimento.

2) Quebre os cocos sêcos, tire a polpa e pique em pedaços pequenos. Bata no liquidificador com aqua morna, esprema em pano branco e reserve o leite de coco.

3) Passe o feijão na peneira ou arupema e retire toda casca

5) Misture o leite de coco e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar bem.

6) Junte o coentro e sirva com arroz branco.

7) É uma delicia, mais nunca caia na tentação de usar leite de coco pasteurizado engarrafado que é horrivel.

ARRUMADINHO DA GOTA SERENA

Arrumadinho da gota serena. Delicioso!!!

Ingredientes:

1 kg de feijão verde

1 kg de carne-de-sol ou charque gorda e dessalgada

3 cebolas roxas grandes bem picadas

2 pimentões grandes picados

2 colheres de sopa de coentro picadas

3 tomates grandes ou 5 médios picados

Farinha de mandioca ,o quanto bastar

Modo de Fazer:

1) Cozinhe o feijão verde na água e sal. Escorra e reserve

2) Se a carne -de-sol for gorda ou a charque. separe a gordura, corte em pedaços bem pequenos e frite até reduzir e dourar. Então adicione o resto da carne e termine de fritar mexendo sempre.

3) Adicione na panela da carne os tomates picados, pimentão, cebola e coentro. Refogue rápidamente.

5) Então junte o feijão verde cozido e escorrido e mexa bem para tomar gosto.

6) Vá colocando a farinha peneirada até dar o ponto de farofa. Isto, é, fique firme porém úmida.

7) Então estará pronto um otimo tira-gosto para qualquer tipo de bebida, destilada ou fermentada,como exemplo cerveja bem gelada ou cachaça.

BOM APETITE. NASDRAVE!!!

OBS: Se a carne for magra frite na manteiga de garrafa sertaneja de Ouro Branco ou Caicó.

04 - VINHO BRANCO SECO MUITO AROMÁTICO

04- Vinho Branco seco muito aromático.

Caracteristicas: Boca rica e seivosa com personalidade gustativa original; aromas frutados exuberantes, com frequencia condimentados, as vezes de noz fresca e de trigo; final persistente e de caráter.

Cepas e ocorrência:

Gewürztraminer ( Alsácia), Muscat (Itália, Portugal, Rhône, Espanha, Austrália), Palomino (Xerez) Riesling (Alemanha, Austrália), Tokay (alsácia), Viognier ( Rhône).

Tipo de combinação: Cozinha muita aromática, utilizando especiarias e ervas; carne ao curry, lagosta à americana, Salmão, queijos com sabor pronunciado, do tipo emmenthal ou gruyère.

Serviço: Para ser bebido jovem no caso do Muscat e do Viognier, servidos frescos entre 8* e10* celsius; apos três e cinco anos de envelhecimento em garrafa para as outras cepas, servidos não muito frescos, entre 10* e 12* celsius

03 - VINHO BRANCO SECO AMPLO E ELEGANTE

03 - Vinho Branco Seco Amplo e Elegante.

Caracteristicas: Boca carnosa construida com uma matéria rica e elegante, perfeitamente equilibrada; aromas complexos e elegantes; final longo e persistente.

Cepas e ocorrência: Chardonay ( Borgonha, Novo Mundo ), Chenin ( Loire, África do Sul ), Marsanne ( Rhône ), Riesling ( Alemanha, Austrália ), Roussane ( Rhône ), Sauvignon Blanc ( Loire, Nova Zelândia, Chile ), Sémillon ( Sauternes, Austrália ).

Tipo de Combinação: Cozinha aromática; champignons, vieiras, foie gras, lagosta cozida, peixes à la crème, carnes brancas à la creme e queijo cremoso.

Serviço : Para ser bebido depois de três a cinco anos de envelhecimento em garrafa;

Servir não muito fresco , entre 10* e 12* Celsius.

02- VINHO BRANCO SECO MACIO E FRUTADO

02 - Vinho Branco seco macio e frutado

Caracteristicas: Na boca, sabor, corpo e frescor de fruta ; aromas expresivos frutados e/ou florais; final perfumado.

Cepas e ocorrência: Chardonnay ( Borgonha, Novo Mundo ), Chenin ( Loire, África do Sul ), Gros - manseg ( jurançon, Languedoc ), Sauvignon Blanc ( Loire, Nova Zelândia, Chile ), Semillon ( Sauternes, Austrália), Ugni Blanc ( Itália ), Vermentino ( Sul da Itália, Languedoc ).

Tipo de combinação: Cozinha variada indo da simples à mais elaborada; moluscos crus ou cozidos de forma simples, massas com frutos do mar; peixe gralhado ou cozido.

Serviço: Para ser bebido nos três primeiros anos de garrafa; servir fresco entre 8* e 10* celsius.

01-VINHO BRANCO SECO LEVE E NERVOSO

01-VINHO BRANCO SECO LEVE E NERVOSO:

Caracteristicas: fácil de beber, leve, refrescante graças a um bom suporte ácido; aromas simples e pouco complexos; final fresco.

Cepas e ocorrência: aligote ( Borgonha ), Pinot Blanc ( Europa Central ), Sauvignon Blanc ( Loire , Nova Zelandia, Chile ), Sylvaner ( Alsácia, Alemanha ).

Tipo de combinação: Cozinha de sabores não muito complexos; frutos do mar como ostras; legumes crus ou cozidos, escargot,peixe gralhado, terrina de peixe, peixe frito, frios, queijos de cabra.

Serviço: Deve ser bebido jovem; servir a cerca de 8*Celsius

AS 14 FAMILIAS DE VINHOS

Depois de muitos pedidos, dos clientes e amigos que pediram para falar sobre os vinhos, sendo um assunto extenso dividiremos em varias secções.

Começaremos a falar sobre a classificação dos vinhos que são divididos em 14 Familas de vinhos. Vamos enumerar as 14 Famílias abaixo:

01-Vinho branco seco leve e nervoso

02-Vinho branco seco macio e frutado

03-Vinho branco seco amplo e elegante

04-Vinho branco seco muito aromático

05-Vinho branco meio-seco aveludado e licoroso

06-Vinho rosé vivo ou frutado

07-Vinho rosé generoso e encorpado

08-Vinho tinto leve e frutado

09-Vinho tinto carnoso e frutado

10-Vinho tinto complexo, potente e generoso

11-Vinho tinto complexo, tânico e elegante

12-Vinho tinto complexo, elegante e raçudo

13-Vinho espumante

14-Vinho fortificante e vinho de sobremesa

Darei a seguir , uma descrição resumida de cada uma das 14 familias de vinhos.

Jack Daniel's Brothers TV

Louise e Paulo Pontes bebendo absinto!

Meus amigos Louise e Paulo Pontes, no Rei da Fava ,comendo um delicioso queijo na pedra quente e bebendo o Absinto Françês, Tequila Black, Steinhaeger alemão com cerveja no famoso submarino, Desta vez absinto funcionou perfeitamente !!!! NASDRAVE!!!!

FAROFA D'ÁGUA SERTANEJA

FAROFA D'ÁGUA SERTANEJA Acompanhamento indispensavel da culinária sertaneja não podendo faltar com uma boa carne de sol , uma galinha caipira guizada, um bode guizado , uma deliciosa buchada, uma favada do rei, um picado de galinha, um guiné torrado , enfim sem mais delongas acompanhando tudo de bom e até sozinha. Vamos ao que interressa , ingredientes e modo de fazer. Mãos a obra:

Ingredientes ; Um litro de água, um litro e meio de farinha de mandioca fina , peneirada para retirar os caroços; meio litro de manteiga da terra ( cuidado :tem que ter um bom cheiro, e borra no fundo da garrafa ), meio litro de leite; uma xicara de cebola rôxa cortada em fatias bem finas; uma xicara de coentro; uma xicara de cebolinha picada; uma colher de sopa de coloral ; 2 tabletes de caldo de verduras e sal a gosto. Caso queira uma porção menor é só reduzir as quantidades.

Vamos agora ensinar a fazer: Coloque uma panela em fogo brando com : a agua, a manteiga, o caldo , o coloral e mexa sempre até ferver. pegue o leite frio e misture na farinha, depois de misturado adicione a cebola e misture tudo na água que já esta fervendo com os ingredientes e continue mexendo por pelo menos 5 minutos. Depois adicione o coentro e a cebolinha e se ainda quiser sofisticar adicione cubos de queijo de coalho ou manteiga para derreter junto com a farrofa quente. Não tente separar , pois ela fica assim embolada como na foto. BOM APETITE!!!

CACHAÇA ANISIO SANTIAGO . O MITO!

A Anisio Santiago é uma cachaça superlativa na imagem, no aroma e no sabor. É dificil saber onde acaba a bebida e começa o mito.

O Anisio Santiago comprou a fazenda Havana, em Salinas, no ano de 1942, e no ano seguinte começou a produzir sua cachaça, que só deixou de ser vendida a granel em 1946, quando se tornou pioneiro em Salinas, ao engarrafar e criar uma marca e vender em outras regiões em seu próprio caminhão.

O aroma é forte e o sabor peculiar, é a primeira a ser identificada em uma prova de degustação às cegas, e sendo assim uma cachaça inconfudivel. Com boa graduação alcoólica e boa oleosidade, a Anisio Santiago tem preço proporcional a fama, uma garrafa custa cerca de 250 reais.

O segredo esta na pouca escala de produção e no envelhecimento por dez anos nas dornas de balsámo. Até hoje os produtores de Salinas não conseguem decifrar exatamente esses dois processos que são segredos da familia Anisio Santiago.

Um fato interessante é que ele não bebia cachaça, muito menos a dele. Ele foi um grande degustador de cerveja. Nasdrave!!!!!!

CACHAÇA: AS 20 MELHORES DO BRASIL !!!!

As 20 melhores cachaças do Brasil escolhidas por um júri dos maiores experts, donos de rêde de cachaçarias, autores de livros sobre aguardentes, degustadores profissionais.

1* lugar: Anisio Santiago/Havana (Salinas-MG); 44,8%; 10 anos em bálsamo.

2* lugar: Vale Verde (Betim-MG);40%; 3 anos em carvalho.

3* lugar: Claudionor(Januaria-Mg);48%; 1 ano em umburana

4* lugar: Germana ( Nova União- MG); 40%; 2anos carvalho e bálsamo

5* lugar: Magnifica ( Vassouras-MG); 45%; 2 anos ipê

6* lugar: Canarinha ( Salinas - MG); 44%; 3 anos bálsamo

7* lugar: Maria Isabel ( Paraty-RJ); 44% ; De 1à4 anos em carvalho

8* lugar: Cachaça da Tulha ( Mococa - SP ); 40% ; 5 anos em carvalho

9* lugar: Casa Buco Ouro ( Bento Gonçalves - RS ); 40% ; 6 anos em bálsamo

10* Lugar: Volúpia ( Alagoa Grande - PB ); 42% descansando 1 ano em frejó

11* Lugar: Nêga Fulô ( Nova Friburgo - RJ ); 43%; 4 anos em carvalho

12* Lugar: Armazém Vieira Ônix ( Florianópolis-SC);40% 16 anos em ariribá

13* Lugar: Armazém Vieira Tradicional ( " );40%; 6 anos ariribá e grápia

14* Lugar: Tabaroa ( Bichinho- MG ); 46% ; 2 anos em carvalho

15* Lugar: Santo Grau Coronel Xavier Chaves (Cel. Xavier Chaves-MG); 40% ;

descansada em tanques de pedra parafinados e subterrâneos.

16* Lugar: Sapucaia Velha ( Pindamonhangaba - SP ) ; 40,5% ;5 anos em carvalho

17* Lugar: Weber Haus Reserva Especial ( Ivoti - RS );38%;6 anos em carvalho e

Bálsamo

18* Lugar: Dona Beja ( Araxá - MG) ; 40% : 3 anos em carvalho

19* Lugar: Serra Preta ( Alagoa Nova - PB ) ; 45 % ; descansa 1 ano em frejó

20* Lugar: Rochinha 12 anos ( Barra Mansa - RJ ); 38% ; 12 anos em carvalho

VODKA ABSOLUT 100!!!!!

Vodka Absolut 100 com 50% Vol.Série especial para colecionadores ou apreciadores de uma ótima vodka. Absolut 100, tem sabor encorpado com o aumento da graduação alcoólica de 40% do VVolume para %0% do volume, o ke torna seu sabor mais pronunciado, aflorando notas citricas e herbaceas, conforme o distinto paladar da vodka vai se dissipando.

Na ABSOLUT 100, o maior teor alcoólico contribui para o maior aumento da pureza. Feita para os ke apreciam uma vodka mais potente e com kualidade, preferindo pura ou em cocktails.

O estilo rústico da VODKA ABSOLUT 100 são enfatizados no duro conceito de designer e de imagem nas côres prêto opaco e prata. SAÚDE A TODOS!!!!! NASDRAVE!!!!!

Pala Bala, Arlan, Chikinho, Pedro Bulgary, Laís, Laisa, Beatriz e Juliana confraternização de Segunda-Feira!!!!

Paulo Bala , Arlan, Chiquinho, Pedro Bulgary, Laís , Laisa, Beatriz e juliana em confraternização das famosas segundas-feira no Rei da Fava ,regadas à absinto, vodka, triunfo super gelada, e não podia deixar de faltar 5 famosos keijo na pedra kente com tomate e oregano . Muita alegria e ainda com direito à cantora Laís, dando um show depois do absinto .

FELIZ DIA DAS MAMÃES. BEIJO À TODAS!!!!!!!!

Feliz dia das Mamães , para Minha Mamãe Doutora Alzira da AGU, Minha Rejane e minha filha Marilia . Neste lindo dia ke a beleza das flôres, a doçura do mel, o brilho das estrelas,envolvam voçês e continue irradiando este amor e esta alegria ke vocês sempre me ofereceram. Beijos Maurílio

OS AMIGOS RAMON CORDEIRO,ANCHIETA E JOCA BRANDÃO CONFRATERNIZANDO...

Os amigos Joca Brandão, Ramon Cordeiro, Anchieta , Alexandre , Flaviany e Vanessa Dias , confraternizando no Rei da Fava , tomando uma cerveja super gelada , com um exclusivo e reforçado queijo na pedra kente com tomate e óregano e as meninas ainda tomarão uma margarita mexicana não alcoólica . Saúde à todos !!! Nasdrave!!!

JOSEMAR E FAMILIA TESTANDO O PODER DA ABSOLUT!!!

Nosso grande amigo Josemar com à espôsa Eliane Santana e as filhas Andressa Paes , Natalia Paes , o filho Raphael Paes e os amigos Breno Chaves (filho do Comandante Euler) e Harry Medeiros. Comendo um Keijo na pedra kente com tomate e óregano, Uma deliciosa Xulêta Argentina de môlho no vinho tinto , servida na pedra kente acebolada e ainda calabrêsa perdigão servida na pedra kente. E para beber não podia ser uma bebida comum. Vodka Sueca, à melhor do mundo ABSOLUT, com gêlo de água mineral Itacoatiara distribuida pelo amigo Josemar. Saúde à todos !!! NASDRAVE!!!!

Ravi e Nelson confraternizando.

Os amigos Ravi e Nelson , matando á saudade da Skol super gelada e do keijo na pedra kente com tomate e óregano, sem modéstia o melhor da Paraíba!.....Quem sabe talvez , o melhor do Brasil!

ANIVERSÀRIO DE VANESSA ASTRAL. 07 /05/2011

Aniversário de Vanessa Astral , com as amigas Thaíse, Poliana , Aline e os amigos Thiago e Rodolfo. E em uma ocasião tão especial e exclusiva, não podiamos ter um bolo de aniversário com velinhas. Que foi substituido por Absinto françês Père Kermanns flambando, em uma tijela com designer em forma de bôca , substituindo à simploria velinha de aniversário. Após cantar o parabéns , o absinto foi apagado pela aniversariante e degustado por todos em uma confraria unica e exclusiva. Depois como não podia deixar de ser, foi degustado um queijo no granito kente com tomate e óregano. E continuando á festa foi bebido Cherry Brandy, Underberg, rakia e sakê black Gold . Saúde à todos e feliz aniversário . NASDRAVE!!!!!

JACK DANIEL´S TENNESSEE WHISKEY FEITO À MÃO ...

O Jack Daniel´s Tennessee Whiskey, é fabricado por um processo chamado CHARCOAL MELLOWING, consiste em fazer ke , cada gota de jack daniel´s passe por uma coluna de 3 metros de carvão vegetal de bordo, originado da keima dos barris usados. Só então é envelhecido em barris de carvalho americano feito artesanalmente pela propria Jack Daniel´s. E não segue um calendário, o tennessee Sippin Whisky, só estará pronto kuando os provadores , verificarem paladar, aroma e cor e disserem ke esta pronto,usando os sentidos exatamente como Jack Daniel´s costumava fazer.

Jack Daniel´s é feito com água brotando de uma caverna 3.200lts por minuto à 56 graus sem ferro.

Americano adora beber Jack Daniel´s sem gêlo Cowboy

JACK & COCA-COLA Sirva em um copo alto 1 dose de Jack Daniel´s, mais 3 partes de coca-cola com bastante gêlo e uma rodela de limão para enfeitar.

LYNCHBURG LEMONADE Sirva em um copo alto 1 dose de Jack Daniel´s, mais 1 dose de curaçau triple sec, complete o copo com liminada e bastante gêlo e enfeite com uma rodela de limão.

TENNESSEE TEA Sirva em copo alto 1 dose jack Daniel´s, mais 1 parte de curaçau triple sec e mais 2partes de coca-cola e bastante gêlo.

É O MELHOR WHUSKEY DO MUNDO!!! NASDRAVE!!!!!

Al Pacino dizia ke whisky de homen e´Jack Daniel´s e de mulher é Whisky Escôces pois usam saia!!!

UNDERBERG A BEBIDA MILAGROSA!!!!!

UNDERBERG é uma bebida amarga e digestiva, feitas de ervas aromáticas originarias de 43 paises. A identidade das plantas continuam à ser segrêdo. O Underberg é baseado na receita secreta da famila Underberg da Alemanha. As ervas são destiladas por um processo secreto , e os extratos obtidos são amadurecidos por muitos mêses em barricas de carvalho Esloveno, até chegarem à maturação ideal e misturados na proporção exata dando origem à bebida Underberg. Bebida possui três caracteristicas inconfudiveis, produzindo efeito de afrodisiaco, bem estar e digestibilidade..

O neto do fundador da fabrica da Alemanha,Dr. Paul Underberg, veio morar no Brasil em 1932 , e chegando no nosso país fundou à Fabrica Brasilberg com á finalidade de produzir Underberg em nosso pais , inicialmente para abastecer os alemães da região sul , logo depois sendo conhecido em todo o país.

Undergerg deve ser tomado puro ou com coca-cola. SAÚDE!!!! NASDRAVE!!!!!

DELICIAS DO REI DA FAVA!!!!!!

Não deixem de provar as delícias abaixo : Costela Bovina de môlho no vinho tinto sêco com ervas finas, servida na pedra quente acebolada./////

Favada com carne sêca , charque, calabrêsa, paio, linguiça portuguêsa, bacon e com ou sem pé de porco. Servida no fogareiro para manter sempre quente //// Queijo na pedra quente com tomate e óregano///// Costela de porco de môlho no vinho branco com ervas finas , servida na pedra quente////// Picado de galinha no môlho sertanejo////// Costela com xulêta argentina de molho no vinho tinto com ervas finas servida na pedra quente com cebola gratinada. BOM APETITE!!!!!!! EPARA BEBER 233 TIPOS DE BEBIDAS . SAÚDE!!!!!!!

PIRÃO DE KEIJO À MODA DO REI

Pirão de keijo à moda do rei da fava, é um prato ou acompanhamento delicioso, que irei ensinar como se faz para ficar de primeira e não uma garoroba . Vamos começar pelos ingredientes : 1 litro de leite integral frio; 1 xicara de farinha de mandioca de boa qualidade peneirada em peneira média; 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa; 300 gramas de keijo de coalho e 300 gramas de keijo de manteiga, ralados em um ralador grosso;. Bem, já temos os ingredientes prontos e separados , agora vamos deixar de delongas e vamos fazer o pirão de keijo da seguinte maneira; No litro de leite frio adicione a xicara de farinha de mandioca, e mexa até disolver toda, então adicione as 2 colheres de manteiga, e coloque tudo no fogo médio mexendo sempre até ferver. Kuando levantar fervura adicione o keijo de manteiga e de coalho , sem parar de mexer, até chegar ao ponto de pirão do seu gosto. Então é só desligar o fogo e degustar acompanhando um filet de suino ou uma costela suina no vinho branco com ervas finas . Ou então uma XULÊTA Argentina no vinho tinto sêco com ervas finas , ou ainda uma boa carne de sol . Tudo na pedra kente com cebola frita. Uma deliciaaa!!! REI DA FAVA < É GOSTOSO ESTAR COM VOÇÊS>.

Merengueiros Matheus , Paulinho, Amigos e amigas

Os merengueiros Matheus, Paulinho e as amigas Futuras médicas, tomando ABSINTO RED , grande novidade , flambado com celulose do açúcar, super delicioso e afrodisiaco , bota fogo em tudo, por mais frio que esteja o tempo. Nada melhor que depois do calor propiciado pelo absinto Red, um bom vinho Apaloosa malbec , argentino e para petisco um queijo na pedra quente com tomate e óregano. Mas à noite é uma criança , então nada melhor do que um litro de Whisky White Horse ( Cavalo Branco) , para terminar o noite e continuar o feriadão com muita alegria. um abraço , è Gostoso estar aqui!!!