FEIJÃO DE COCO DO ISTOPÔ ( DELICIA)

Feijão de coco do istopô.

Ingredientes:

1 kg de feijão carioquinha

1 cebola rôxa picada e miúda

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de coentro picado

2 kg de coco fresco ( sêco aberto na hora)

MODO DE FAZER:

1) Cozinhe o feijão de preferência em panela de barro. Tempere com a cebola, alho e sal á gosto , só no final do cozimento.

2) Quebre os cocos sêcos, tire a polpa e pique em pedaços pequenos. Bata no liquidificador com aqua morna, esprema em pano branco e reserve o leite de coco.

3) Passe o feijão na peneira ou arupema e retire toda casca

5) Misture o leite de coco e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar bem.

6) Junte o coentro e sirva com arroz branco.

7) É uma delicia, mais nunca caia na tentação de usar leite de coco pasteurizado engarrafado que é horrivel.