04 - VINHO BRANCO SECO MUITO AROMÁTICO

04- Vinho Branco seco muito aromático.

Caracteristicas: Boca rica e seivosa com personalidade gustativa original; aromas frutados exuberantes, com frequencia condimentados, as vezes de noz fresca e de trigo; final persistente e de caráter.

Cepas e ocorrência:

Gewürztraminer ( Alsácia), Muscat (Itália, Portugal, Rhône, Espanha, Austrália), Palomino (Xerez) Riesling (Alemanha, Austrália), Tokay (alsácia), Viognier ( Rhône).

Tipo de combinação: Cozinha muita aromática, utilizando especiarias e ervas; carne ao curry, lagosta à americana, Salmão, queijos com sabor pronunciado, do tipo emmenthal ou gruyère.

Serviço: Para ser bebido jovem no caso do Muscat e do Viognier, servidos frescos entre 8* e10* celsius; apos três e cinco anos de envelhecimento em garrafa para as outras cepas, servidos não muito frescos, entre 10* e 12* celsius

03 - VINHO BRANCO SECO AMPLO E ELEGANTE

03 - Vinho Branco Seco Amplo e Elegante.

Caracteristicas: Boca carnosa construida com uma matéria rica e elegante, perfeitamente equilibrada; aromas complexos e elegantes; final longo e persistente.

Cepas e ocorrência: Chardonay ( Borgonha, Novo Mundo ), Chenin ( Loire, África do Sul ), Marsanne ( Rhône ), Riesling ( Alemanha, Austrália ), Roussane ( Rhône ), Sauvignon Blanc ( Loire, Nova Zelândia, Chile ), Sémillon ( Sauternes, Austrália ).

Tipo de Combinação: Cozinha aromática; champignons, vieiras, foie gras, lagosta cozida, peixes à la crème, carnes brancas à la creme e queijo cremoso.

Serviço : Para ser bebido depois de três a cinco anos de envelhecimento em garrafa;

Servir não muito fresco , entre 10* e 12* Celsius.

02- VINHO BRANCO SECO MACIO E FRUTADO

02 - Vinho Branco seco macio e frutado

Caracteristicas: Na boca, sabor, corpo e frescor de fruta ; aromas expresivos frutados e/ou florais; final perfumado.

Cepas e ocorrência: Chardonnay ( Borgonha, Novo Mundo ), Chenin ( Loire, África do Sul ), Gros - manseg ( jurançon, Languedoc ), Sauvignon Blanc ( Loire, Nova Zelândia, Chile ), Semillon ( Sauternes, Austrália), Ugni Blanc ( Itália ), Vermentino ( Sul da Itália, Languedoc ).

Tipo de combinação: Cozinha variada indo da simples à mais elaborada; moluscos crus ou cozidos de forma simples, massas com frutos do mar; peixe gralhado ou cozido.

Serviço: Para ser bebido nos três primeiros anos de garrafa; servir fresco entre 8* e 10* celsius.

01-VINHO BRANCO SECO LEVE E NERVOSO

01-VINHO BRANCO SECO LEVE E NERVOSO:

Caracteristicas: fácil de beber, leve, refrescante graças a um bom suporte ácido; aromas simples e pouco complexos; final fresco.

Cepas e ocorrência: aligote ( Borgonha ), Pinot Blanc ( Europa Central ), Sauvignon Blanc ( Loire , Nova Zelandia, Chile ), Sylvaner ( Alsácia, Alemanha ).

Tipo de combinação: Cozinha de sabores não muito complexos; frutos do mar como ostras; legumes crus ou cozidos, escargot,peixe gralhado, terrina de peixe, peixe frito, frios, queijos de cabra.

Serviço: Deve ser bebido jovem; servir a cerca de 8*Celsius

AS 14 FAMILIAS DE VINHOS

Depois de muitos pedidos, dos clientes e amigos que pediram para falar sobre os vinhos, sendo um assunto extenso dividiremos em varias secções.

Começaremos a falar sobre a classificação dos vinhos que são divididos em 14 Familas de vinhos. Vamos enumerar as 14 Famílias abaixo:

01-Vinho branco seco leve e nervoso

02-Vinho branco seco macio e frutado

03-Vinho branco seco amplo e elegante

04-Vinho branco seco muito aromático

05-Vinho branco meio-seco aveludado e licoroso

06-Vinho rosé vivo ou frutado

07-Vinho rosé generoso e encorpado

08-Vinho tinto leve e frutado

09-Vinho tinto carnoso e frutado

10-Vinho tinto complexo, potente e generoso

11-Vinho tinto complexo, tânico e elegante

12-Vinho tinto complexo, elegante e raçudo

13-Vinho espumante

14-Vinho fortificante e vinho de sobremesa

Darei a seguir , uma descrição resumida de cada uma das 14 familias de vinhos.

Jack Daniel's Brothers TV

Louise e Paulo Pontes bebendo absinto!

Meus amigos Louise e Paulo Pontes, no Rei da Fava ,comendo um delicioso queijo na pedra quente e bebendo o Absinto Françês, Tequila Black, Steinhaeger alemão com cerveja no famoso submarino, Desta vez absinto funcionou perfeitamente !!!! NASDRAVE!!!!

FAROFA D'ÁGUA SERTANEJA

FAROFA D'ÁGUA SERTANEJA Acompanhamento indispensavel da culinária sertaneja não podendo faltar com uma boa carne de sol , uma galinha caipira guizada, um bode guizado , uma deliciosa buchada, uma favada do rei, um picado de galinha, um guiné torrado , enfim sem mais delongas acompanhando tudo de bom e até sozinha. Vamos ao que interressa , ingredientes e modo de fazer. Mãos a obra:

Ingredientes ; Um litro de água, um litro e meio de farinha de mandioca fina , peneirada para retirar os caroços; meio litro de manteiga da terra ( cuidado :tem que ter um bom cheiro, e borra no fundo da garrafa ), meio litro de leite; uma xicara de cebola rôxa cortada em fatias bem finas; uma xicara de coentro; uma xicara de cebolinha picada; uma colher de sopa de coloral ; 2 tabletes de caldo de verduras e sal a gosto. Caso queira uma porção menor é só reduzir as quantidades.

Vamos agora ensinar a fazer: Coloque uma panela em fogo brando com : a agua, a manteiga, o caldo , o coloral e mexa sempre até ferver. pegue o leite frio e misture na farinha, depois de misturado adicione a cebola e misture tudo na água que já esta fervendo com os ingredientes e continue mexendo por pelo menos 5 minutos. Depois adicione o coentro e a cebolinha e se ainda quiser sofisticar adicione cubos de queijo de coalho ou manteiga para derreter junto com a farrofa quente. Não tente separar , pois ela fica assim embolada como na foto. BOM APETITE!!!

CACHAÇA ANISIO SANTIAGO . O MITO!

A Anisio Santiago é uma cachaça superlativa na imagem, no aroma e no sabor. É dificil saber onde acaba a bebida e começa o mito.

O Anisio Santiago comprou a fazenda Havana, em Salinas, no ano de 1942, e no ano seguinte começou a produzir sua cachaça, que só deixou de ser vendida a granel em 1946, quando se tornou pioneiro em Salinas, ao engarrafar e criar uma marca e vender em outras regiões em seu próprio caminhão.

O aroma é forte e o sabor peculiar, é a primeira a ser identificada em uma prova de degustação às cegas, e sendo assim uma cachaça inconfudivel. Com boa graduação alcoólica e boa oleosidade, a Anisio Santiago tem preço proporcional a fama, uma garrafa custa cerca de 250 reais.

O segredo esta na pouca escala de produção e no envelhecimento por dez anos nas dornas de balsámo. Até hoje os produtores de Salinas não conseguem decifrar exatamente esses dois processos que são segredos da familia Anisio Santiago.

Um fato interessante é que ele não bebia cachaça, muito menos a dele. Ele foi um grande degustador de cerveja. Nasdrave!!!!!!

CACHAÇA: AS 20 MELHORES DO BRASIL !!!!

As 20 melhores cachaças do Brasil escolhidas por um júri dos maiores experts, donos de rêde de cachaçarias, autores de livros sobre aguardentes, degustadores profissionais.

1* lugar: Anisio Santiago/Havana (Salinas-MG); 44,8%; 10 anos em bálsamo.

2* lugar: Vale Verde (Betim-MG);40%; 3 anos em carvalho.

3* lugar: Claudionor(Januaria-Mg);48%; 1 ano em umburana

4* lugar: Germana ( Nova União- MG); 40%; 2anos carvalho e bálsamo

5* lugar: Magnifica ( Vassouras-MG); 45%; 2 anos ipê

6* lugar: Canarinha ( Salinas - MG); 44%; 3 anos bálsamo

7* lugar: Maria Isabel ( Paraty-RJ); 44% ; De 1à4 anos em carvalho

8* lugar: Cachaça da Tulha ( Mococa - SP ); 40% ; 5 anos em carvalho

9* lugar: Casa Buco Ouro ( Bento Gonçalves - RS ); 40% ; 6 anos em bálsamo

10* Lugar: Volúpia ( Alagoa Grande - PB ); 42% descansando 1 ano em frejó

11* Lugar: Nêga Fulô ( Nova Friburgo - RJ ); 43%; 4 anos em carvalho

12* Lugar: Armazém Vieira Ônix ( Florianópolis-SC);40% 16 anos em ariribá

13* Lugar: Armazém Vieira Tradicional ( " );40%; 6 anos ariribá e grápia

14* Lugar: Tabaroa ( Bichinho- MG ); 46% ; 2 anos em carvalho

15* Lugar: Santo Grau Coronel Xavier Chaves (Cel. Xavier Chaves-MG); 40% ;

descansada em tanques de pedra parafinados e subterrâneos.

16* Lugar: Sapucaia Velha ( Pindamonhangaba - SP ) ; 40,5% ;5 anos em carvalho

17* Lugar: Weber Haus Reserva Especial ( Ivoti - RS );38%;6 anos em carvalho e

Bálsamo

18* Lugar: Dona Beja ( Araxá - MG) ; 40% : 3 anos em carvalho

19* Lugar: Serra Preta ( Alagoa Nova - PB ) ; 45 % ; descansa 1 ano em frejó

20* Lugar: Rochinha 12 anos ( Barra Mansa - RJ ); 38% ; 12 anos em carvalho