UMBUZADA SERTANEJA

UMBUZADA SERTANEJA:

Ingredientes:

6kg de umbu

1kg de açúcar mascavo ou rapadura natura raspada

1litro de leite integral do curral

3litros de água

Modo de Fazer

1) Lave bem o umbu em água corrente

2) Coloque no fogo com a água para cozinhar por 30 minutos ou até que desmanche na mão

3) Escorra e esfregue na arupema ou peneira para retirar toda polpa

5) Leve de volta ao fogo brando, acrescente o leite, o açúcar mascavo ou a rapadura raspada e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar.

Modo de Servir

Pode servir quente ou gelado em tijelas refratárias com raspa de rapadura por cima.

Sobremesa ou Refeição?

Deliciosa e forte, pois o umbu é uma fruta nordestina, muito semelhante ao amarula da Africa do Sul.

FEIJÃO DE COCO DO ISTOPÔ ( DELICIA)

Feijão de coco do istopô.

Ingredientes:

1 kg de feijão carioquinha

1 cebola rôxa picada e miúda

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de coentro picado

2 kg de coco fresco ( sêco aberto na hora)

MODO DE FAZER:

1) Cozinhe o feijão de preferência em panela de barro. Tempere com a cebola, alho e sal á gosto , só no final do cozimento.

2) Quebre os cocos sêcos, tire a polpa e pique em pedaços pequenos. Bata no liquidificador com aqua morna, esprema em pano branco e reserve o leite de coco.

3) Passe o feijão na peneira ou arupema e retire toda casca

5) Misture o leite de coco e leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar bem.

6) Junte o coentro e sirva com arroz branco.

7) É uma delicia, mais nunca caia na tentação de usar leite de coco pasteurizado engarrafado que é horrivel.

ARRUMADINHO DA GOTA SERENA

Arrumadinho da gota serena. Delicioso!!!

Ingredientes:

1 kg de feijão verde

1 kg de carne-de-sol ou charque gorda e dessalgada

3 cebolas roxas grandes bem picadas

2 pimentões grandes picados

2 colheres de sopa de coentro picadas

3 tomates grandes ou 5 médios picados

Farinha de mandioca ,o quanto bastar

Modo de Fazer:

1) Cozinhe o feijão verde na água e sal. Escorra e reserve

2) Se a carne -de-sol for gorda ou a charque. separe a gordura, corte em pedaços bem pequenos e frite até reduzir e dourar. Então adicione o resto da carne e termine de fritar mexendo sempre.

3) Adicione na panela da carne os tomates picados, pimentão, cebola e coentro. Refogue rápidamente.

5) Então junte o feijão verde cozido e escorrido e mexa bem para tomar gosto.

6) Vá colocando a farinha peneirada até dar o ponto de farofa. Isto, é, fique firme porém úmida.

7) Então estará pronto um otimo tira-gosto para qualquer tipo de bebida, destilada ou fermentada,como exemplo cerveja bem gelada ou cachaça.

BOM APETITE. NASDRAVE!!!

OBS: Se a carne for magra frite na manteiga de garrafa sertaneja de Ouro Branco ou Caicó.